Hacienda Monasterio Reserva Especial

Die Trauben für die Hacienda Monasterio Reserva Especial 2019 werden einzeln (!) verlesen und nur die besten, perfekt ausgereiften Trauben werden für die Herstellung dieses Selektionsweins verwendet, den man als eine Art Gran Reserva verstehen kann. Weinmacher bei Hacienda Monasterio ist der kongeniale Däne Peter Sissek, der seinen berühmten bordelaiser Stil in der Ribera del Duero eingeführt hat und mit dem Erstlingsjahrgang seines Pingus 1995 weltweit bekannt wurde. Weniger bekannt ist, dass Sissek ein glühender Verfechter des biodynamischen Weinbaus ist und bei Monasterio die Ökologie von Anfang an eine der wichtigsten Leitlinien des Handelns war. Die architektonisch interessante Finca ist liegt oberhalb der Landstrasse von Pesquera del Duero nach Valbuena del Duero (Valladolid) hoch am Berg und ist gekonnt in die Umgebung eingepasst. Rebsorten 77 % Tempranillo 23 % Cabernet Sauvignon Produktionsmenge 3.900 Flaschen Als Rebsorten kommen 77 % Tempranillo und 23 % Cabernet Sauvignon zum Einsatz. Der Fassausbau des Weins vollzieht sich über 27 Monate, davon 13 Monate in neuen, französischer Allier Barriques und 14 Monate in 2 Jahre alten Fässern. Vor der Freigabe des Weins im September 2023 hat der Wein noch 40 Monate in der Flasche verbracht. Die gelesenen Trauben werden Traube für Traube selektiert. Zwei Drittel wird entrappt, das andere Drittel mit den Rappen vergoren. Die Mazeration erfolgte über 26 Tage, die malolaktische Gärung in neuen, französischen Allier-Barriques. Verkostungsnotiz Klares, intensives, lebendiges Rubinrot. Sehr komplexe Nase mit Anklängen von Cassis und schwarzen Früchten. Die Nase zeigt Intensität reifer Früchte mit Noten von schwarzen Pflaumen, untermalt von Lakritz und Honig, mit Röstnoten vor den profunden kalkhaltigen Böden mit mineralischen Untergrund. Im Mund sehr fein und ausgeglichen, mächtig mit intensiver und dominanter Frucht. Am Gaumen lang, die Tannine sind weich und die Säure sehr ausgewogen. Die einzelnen Komponenten (Frucht, Holz, Säure, Tannine) sind bereits perfekt integriert, sehr mächtige und persistente Struktur, Kraft und Finesse stehen derzeit im Vordergrund. Im Mund ipräsentiert er sich lang, konzentriert, anhaltend mit mineralischen Nuancen. Der Gaumen ist seidig mit Anklängen von schwarzen Früchten und intensiven Tanninen, die auf eine lange Lagerfähigkeit in der Flasche hinweisen. Langer, mineralischer Abgang. Weitere Daten Bezeichnung: Wein, Rotwein Allergene: enthält Sulfite, Eiweiß Hersteller: Bodegas Hacienda Monasterio, 47315 Pesquera de Duero, Spanien