Savigny-lès-Beaune 1er Cru - Aux Serpentières

Die Renaissance der Frische  Ein Wein wie ein kühler Morgen am Fluss. Aux Serpentières, dessen Name an das Schlängeln des Wassers erinnert, ist im Jahrgang 2021 eine wahre Offenbarung für Liebhaber des klassischen Burgunds. Nach den heißen Vorjahren markiert 2021 die Rückkehr zu jener aristokratischen Kühle und strahlenden Säurestruktur, die den Pinot Noir weltberühmt gemacht hat. Aus der Feder von Winzerin Claudie Jobard entstand hier ein Premier Cru, der die präzise Mineralität des Bodens mit der vibrierenden Energie eines kühleren Jahres vereint. Ein Wein, der nicht durch Wucht, sondern durch seine messerscharfe Definition besticht.  Beerenstark  In der Nase zeigt sich die Typizität des Jahrgangs sofort. Keine überreifen Noten, sondern die pure, klare Frucht von knackiger Schwarzkirsche und wilder Brombeere, untermalt von einem Hauch kühlem Waldboden und floralen Nuancen. Am Gaumen ist dieser 2021er ein Musterbeispiel an Eleganz. Er fließt filigran und seidig, getragen von einem feinen Gerbstoffgerüst und einer belebenden Frische, die den Trinkfluss enorm anregt. Die 12-monatige Reife in Barriques (30% neu) gibt ihm die nötige Struktur, lässt der delikaten, kühlen Frucht aber zu jedem Zeitpunkt den Vortritt. Der Abgang ist klar und wirkt lange nach. Ein Premier Cru von fast schwebender Leichtigkeit.  Ein Partner für Gewürze und Finesse  Dieser Premier Cru blüht in der Begleitung von Speisen erst richtig auf, besonders wenn diese die feine Säure des Weins aufgreifen. Seine Struktur und die klare dunkle Frucht harmonieren exzellent mit einem Pilz-Risotto. Ein echtes Highlight ist die Kombination zu einer Kalbshaxen-Tajine mit Oliven. Die Frische des kühlen 2021ers schneidet perfekt durch die Reichhaltigkeit des Fleisches und verbindet sich wunderbar mit den ätherischen Noten der Zitrone.