Souvignier gris (PIWI) Mitterberg bianco IGT BIO

Der Souvignier Gris 2022 vom Thomas Niedermayr ist ein Weißwein mit klarer Linie und kompromisslose Qualität. Die pilzwiderstandsfähige Rebsorte Souvignier Gris passt zudem perfekt zur Philosophie des Weinguts: nachhaltiger Weinbau, viel Handarbeit und ein tiefes Verständnis für Natur und Boden. Die Trauben stammen aus den hochgelegenen Lagen rund um Eppan, wo kühle Nächte für Frische sorgen und die lange Vegetationsperiode aromatische Präzision bringt. Die Trauben wurden Mitte August behutsam von Hand gelesen. Nach dem schonenden Entrappen erfolgte die spontane Vergärung mit wilden Hefen. Der Wein reifte anschließend 12 Monate auf der Vollhefe in großen Holzfässern und weitere 8 Monate auf der Feinhefe im Edelstahl. Im Mai 2024 wurde der Souvignier Gris ungeschönt und unfiltriert abgefüllt und durfte danach weiter in der Flasche reifen. Im Glas zeigt sich der Wein lebendig und vielschichtig. Reife Birne, gelber Apfel und feine Zitrusnoten treffen auf kräutrige Anklänge und eine dezente Würze. Am Gaumen straff, saftig und erstaunlich tief, mit feinem Schmelz und einer klaren, animierenden Säure. Kein lauter Blender, sondern ein Wein mit innerer Spannung und Länge.