Lenza di Munti 720 Etna Bianco DOC

Eigene Weinberge der Kellerei am Ätna.
Höhenlage: 700 bis 750 m.
Erziehungssystem: Doppelspalier mit Kordon-Zapfenschnitt. - Lese per Hand in kleinen Kassetten Mitte Oktober. Kaltmazeration für 24 Stunden. Sanftes Pressen und statische Mostklärung über 48 Stunden. Die Gärung erfolgt für 20-25 Tage bei kontrollierter Temperatur von 13-15°C. Der Weißwein reift kurze Zeit im Stahltank auf der Feinhefe und dann 2-3 Monate auf der Flasche.