Copain Comme Cochons - Domaine De La Préceptorie

 Diese Cuvée wurde von den Weinen inspiriert, die die Generation der Urgroßeltern der Familie Parcé herstellte: Einige Flaschen überreifer Grenache mit dem typischen Rancio -Geschmack, die sie zu Weihnachten verkosteten. Die jüngeren Generationen behielten eine unvergessliche Erinnerung daran, die sie mit anderen teilen wollten. Dieser trockene Maury wird aus reif geernteten Garnacha-Trauben hergestellt, gefolgt von einer langen Maischegärung. Diese verleiht ihm diese sehr fleischige Seite, aber eine sanfte Extraktion, ohne die ganze Rundheit ohne Tannine zu verlieren. Das Ergebnis ist ein auf die Frucht (Sauerkirsche) konzentrierter Wein mit einer unglaublichen Mineralität, die ihm eine sehr beachtliche und unerwartete Spannung verleiht.