Bellavista Pas Operé Extra Brut

Der Bellavista Pas Operé Extra Brut aus der Franciacorta in der Lombardei ist eine Cuvée aus Chardonnay und Pinot Nero die für Reinheit Energie und kompromisslose Eleganz steht. Die Trauben stammen aus über 30 Jahre alten überwiegend südostexponierten Parzellen rund um Erbusco. Eine strenge Selektion und die Assemblage von rund 40 Grundweinen formen den charakteristischen Stil dieses Prestige-Schaumweins. Im Ausbau folgt Bellavista der klassischen Flaschengärung (Metodo Classico): Etwa die Hälfte des Mostes vergärt in kleinen Fässern aus Weiß-Eiche anschließend reift der Wein nicht weniger als sechs Jahre auf der Hefe was ihm Tiefe Textur und Langlebigkeit verleiht. Im Glas zeigt der Bellavista Pas Operé Extra Brut eine üppige cremige Mousse und eine feine anhaltende Perlage. In der Nase verbinden sich Noten von goldenem Apfel und Kamille mit Anklängen von Honig Vanille und Anis unterlegt von Nuancen mediterraner Kräuter und wilder Beeren. Am Gaumen präsentiert er sich umfassend seidig und präzise getragen von einer subtilen lebendigen Säure und einer klaren mineralischen Spannung bis ins lange elegante Finale . Perfekt zu Krustentieren wie Hummer Garnelen und Langustinen zu fein zubereiteten Schnecken sowie zu Spargelgerichten.