Ponente Bianco

Westwind im Glas. Ponente ist der berüchtigte Westwind Siziliens. Er bringt Frische und Energie. Und manchmal auch Meersalz. Deswegen ist er bei Winzer gefürchtet, da er die Pflanzen damit regelrecht verbrennen kann. Diese Sorge hat Dario Serrentino im Val di Noto zum Glück nicht, circa 50 Kilometer sind es zur Westküste. Doch nur gut 6 km nach Granelli an die Ostküste des sizilianischen Südzipfels. Dario fängt genau das ein. Sonne, Grillo, Kalk und Meer. Die Reben stehen gebadet im Licht und gekühlt vom Wind nur knapp 20 Meter über dem Ionischen Meer. Spontan vergoren, 2 Tage auf der Maische, dann ins  Betongebinde. So schmeckt echte Handarbeit – präzise, klar, vibrierend. Dario beweist hier, dass man aus 100% Grillo einen waschechten Cru kreieren kann. Bravissimo! Klarer Zug, salzige Kante. Im Glas helles Gold. In der Nase Zitrus, Mandarine, Kräuter und gerösteter Sesam. Am Gaumen frisch und mit einer feinen Spannung. Eine saline Ader hält die Spannung bis ins Finish. Die Säure trägt, der Grip hält, das Finale zischt wie Meeresluft auf nackter Haut. Wenig Alkohol, viel Charakter. Sicilia Autentica. Der Ponente tickt mediterran, nicht touristisch. Passt zu allem, was nach Bella Sicilia schmeckt: gegrillter Fisch, Fenchel, Zitronenöl. Auch stark solo. Aufziehen bei 10 bis 12 Grad – so einfach kann es gehen. Ein Wein wie der Wind, nach dem er benannt ist, dynamisch und frei. Sizilien abseits des Mainstreams. Salute!