Thelema Moutain Vineyards Cabernet Sauvignon Stellenbosch WO, Helshoogte Südafrika

Wer den Cabernet Sauvignon aus Stellenbosch in Südafrika öffnet, der sollte sich im Zaum halten und den Wein über drei Tage probieren. Denn die Entwicklung des Rotweins ist grandios: am ersten Tag mit einer satten Fruchtmelange aus Waldbeeren und kräftiger Paprika, dafür am zweiten Tag schlanker, rotfruchtiger und am dritten Tag sodann eine perfekte Mischung aus Brombeere, nicht ganz reifer Zwetschke, Maulbeere, geschrotetem Pfeffer, Leder, Tabak und Lakritz. An jedem Tag wird mit Luft und Zeit im Glas die vegetabile Note kräftiger. Was beim Probieren über die Zeit auch gleich bleibt: die elegante, fest gewirkte Struktur, die dennoch allen Elementen Platz zur Entfaltung lässt und dem Wein auf der Zunge die volle Aufmerksamkeit einbringt. Tannin und Säure sind spürbar, stehen aber nie im Weg oder überdecken irgendwas. Den Vertreter der Thelema Mountain Vineyards könnte man in einer Blindverkostung von europäischen Cabernets ganz sicher dazwischen stecken und die wenigsten würden es merken! (RX ? 02/24)