Grauburgunder Tonmergel

Die Reben für diesen Grauen Burgunder aus dem Weingut Klumpp gedeihen auf Roten Tonmergel-Böden mit einem extremen Tonanteil. Die Lage befindet sich in einem kleinen Kessel, in den von benachbarten Wäldern kalte Luft strömt und dadurch die Temperatur im Weinberg senkt. Zur Ertragsreduzierung werden die Reben auf maximal zwei Trauben pro Trieb ausgedünnt. Nach der selektiven Handlese erfolgt die Vergärung teils in zweitbelegten Tonneaux aus französicher Eiche und teils im Edelstahltank mit sechsmonatigem Vollhefelager und zwei Monaten Batonnage. Im Glas zeigt sich der Grauburgunder Tonmergel in strahlendem Goldgelb. Das Bukett ist geprägt von fruchtigen Noten nach Ananas und Limettenzeste sowie einer klaren Schiefermineralität. Am Gaumen kommt die Mineralik nochmals deutlicher zur Geltung, geriebener Ton und Gneis in einem spannungsreichen Spiel mit der saftigen Frucht nach Mango und Kiwi. Die präsente Säure verleiht eine knackige Frische, der Nachhall wirkt lange nach.