Arancino Bianco Macerato Terre Siciliane IGP Bio

Weinberg Giummarella in der Umgebung von Salemi, hügelig bei einer Höhe von 350m ü.d.M. - Die Verarbeitung dieses Orange Wein beginnt in den ersten Septembertagen mit der Ernte der ersten Trauben, die die gewünschte Reife erreicht haben. Die ausgewählten und geschnittenen Trauben werden in den Keller transportiert, wo sie entrappt und zerkleinert werden. Die Fermentation beginnt spontan durch die in den Schalen vorhandenen einheimischen Hefen. Die anschließende Mazeration-Fermentation dauert mehr als 20 Tage bei einer kontrollierten Temperatur von 15 Grad. In dieser Phase geben die Schalen langsam Farbe, Struktur und Aromen an den Wein ab. Der Arancino Wein reift danach noch 4 Monate im Edelstahltank.