Pungirosa Bombino Nero Castel del Monte DOCG

Hügelgebiet der Murgia in der Gemeinde Andria nordöstlich von Bari gelegen in der DOC-Zone Castel del Monte. - Ernte der Bombino Nero Trauben von Hand Anfang Oktober. Kurze Mazeration für ca. 24 Stunden bei 5°C, so dass nur die feinsten Aromen aus der Schale extrahiert werden. Die Gärung findet bei 18-20°C statt und dauert 12-14 Tage. Anschließend reift der Rosé noch 2-3 Monate in mit Glasfliesen ausgekleideten Betonbehältern.