Fanoi Primitivo Salento IGT

Eigene Weinberge im Gebiet Sava (LE) Einzellage mit Ausrichtung zum ionischen Meer.
Erziehungsform: Apulische Bäumchen. - Ernte der Primitivo Trauben von Hand Anfang September. Gärung bei 24°C. 12 Tage auf der Maische. Dabei wird täglich umgepumpt. Malolaktische Gärung in Barriques. Danach wird der Rotwein 14 Monate in Barriques mit Erst- und Zweitbelegung ausgebaut. Verfeinerung auf der Flasche für mindestens 12 Monate.