Tank 32 Primitivo Appassimento

Mild-fruchtiger Primitivo aus Apulien in Süditalien. Dichte Farbe; Aromen von vollreifen Süßkirschen, Pflaume, getrockneten Früchten wie Dattel, Feigen und Rosinen. Am Gaumen dicht und konzentriert, rund, geschmeidig und weich. Langer Abgang mit einer natürlichen Weichheit. Der ideale Rotwein, für alle, die es nicht zu herb mögen. Tank-Weine sind die moderne Interpretation des Appassimento-Verfahrens. Die Weine besitzen die typischen Merkmale von Appassimento-Weinen, eine dichte, stoffige Textur, intensive und komplexe Aromatik, eine leichte Rosinennote und angenehme Restsüße. Im Gegensatz zu vielen anderen Appassimentos sind Tank-Weine gut strukturiert und harmonisch, d.h. sie sind nicht von zu viel Restzucker oder Alkohol überlagert, sondern behalten eine spannungsreiche Säure und einen leichten, harmonischen Restzuckergehalt.Das Appassimento-Verfahren ist eine Herstellungsmethode, bei der die Trauben vor der Gärung angetrocknet werden. Bei den Tank-Weinen erfolgt dies am Rebstock, das bedeutet, die Trauben werden erst geerntet, wenn die Beeren bereits rosiniert sind und einen Großteil des Wassers verloren haben. Dafür werden spezielle Parzellen benötigt, deren Trauben besonders gut und gesund sind. Unser Partner Mario Minini hat eine absolute Top-Lage gekauft, in der genau das möglich ist. Auf Sizilien, östlich von Marsala, auf gut 400 Metern Höhe, wachsen alte und besonders gute Syrah- und Nero d'Avola-Reben. Diese werden nur für dieses ganz besondere Projekt verwendet, das unter dem Weingutsnamen Camivini ins Leben gerufen wurde. Mario Minini verfolgt dieses Projekt mit besonders viel Herzblut und hat sich mit den Appassimentos einen lang gehegten Traum erfüllt. Bei Tank N°32 handelt es sich um einen Appassimento, der aus einer hervorragenden Lage aus Apulien stammt und aus Primitivo-Trauben hergestellt wird.