Yavallo

Ein Weinberg, ein Fass, ein Wein. Ein charaktervoller Rotwein, der ungewöhnlich und schwer zu identifizieren ist, mit einer ätherischen Persönlichkeit, die in Castilla y León nicht leicht zu finden ist. Er stammt von eisenhaltigen roten Schieferböden und wird zu 100% aus ganzen Trauben produziert. Nach einer sanften Mazeration folgt ein 12-monatiger Ausbau in einem gebrauchten 700 Liter fassenden Holzfass, gefolgt von 6 Monaten in einer Amphore. In einem ummauerten Weinberg in Villadepera wachsen diverse autochthone Rebsorten, unter anderem 60% Bastardo. Von diesem köstlichen, feinen Wein, der an einen leichten Rotwein oder kräftigen Rosé erinnert, gibt es jährlich nur ein Fass. Ein Stoff, der intellektuell und gleichzeitig hedonistisch ist. Wie alle Weine von Alvar unfiltriert, ungeschönt und von einer gewissen Purheit. 1093 Flaschen