Trollinger Trollinger Trollinger

Trollinger  Sortenreiner Trollinger: ohne Lemberger, ohne Restzucker! Lage, Terroir und Weinbau: Aus den Roßwager Enztalschlingen, Mittlerer Muschelkalk, Südwest exponierte Steilhanglage im Unterhang. Alte Reben, ertragsreduziert. Handbewirtschaftung und Handlese, Lesegutselektion von Hand. Unser Trollinger wird zu Beginn der vollen Reife gelesen (also bevor nur mehr saurer Matsch mit Mugge im Weinberg hängt). Kellerei und Vinifikation: Aufgrund des gesunden Leseguts praktizieren wir auch hier eine offene Maischegärung zur intensiven Aromen- und Farbextraktion.  Leichte Chaptalisierung, Ausgären im Stahltank,  vollständiger Biologischer Säureabbau, Ausbau sur lie mit kurzen oxidativen Phasen. Nur Grobfiltration vor Füllung. Ausflocken und Kristallisieren von Extraktbestandteilen ist daher möglich und kein Makel. Der Wein: Farbe intensiv ziegelrot. Hautig-ledriges Bukett mit Aromatik von Hans-Träuble (rote Johannisbeeren). Aromatik von roter Johannisbeere, Sauerkirsche und Erdbeere. Frische Beerenhaut-Tannine, niedrige doch spürbare Säure, minimale Adstringenz im Abgang.   handcrafted aus makellosen Beeren - ohne Einsatz von Schönungsmitteln.   Stilistik eines Naturweines. [Foto ohne Etikett]