Loimer Sekt | Gumpoldskirchen Große Reserve

Loimer Sekt
Gumpoldskirchen Große Reserve Brut Nature
[BIO] Der Loimer Sekt Gumpoldskirchen Große Reserve Brut Nature ist der zweite Große Reserve Sekt von Fred Loimer. Ein Blanc de Noir ohne Dosage - Brut Nature. Nicht umsonst darf dieser Sekt die Bezeichnung Große Reserve tragen: Kleinperlige Schaumbildung, goldgelb, feine Biskuitnote, reifer Obstkorb, Bienenstich, Germknödel mit Pflaumenfüllung, herrliches Mousseux, seidige Textur, wunderbar trocken, balancierte Säure, reife Äpfel mit Schalen, Zwetschken, Haselnusskekse, wertig und edel, mineralischer Grip, Zitronenkuchen klingt lange nach. Feiner österreichischer Winzersekt wird in Langenlois seit Jahrzehnten erzeugt. Eine Handvoll etablierter Sekthersteller der Stadt haben die Qualität der Kamptaler Schaumweine über Jahre aufgebaut und konsolidiert. Bis 1998 wurde auch im Weingut Loimer Sekt produziert. Jetzt, nach einer 17 Jahre anhaltenden Durststrecke wird die Methode der Klassischen Flaschengärung im Weingut wieder eingeführt, diesmal allerdings mit der tatkräftigen Unterstützung von Andreas Wickhoff MW, der bei der Grundweinherstellung, beim Verschnitt sowie beim Marketing eine wichtige Rolle einnimmt. Die Weine stammen aus Lagen in Gumpoldskirchen, dort besitzen die Loimers ebenfalls biodynamisch bewirtschaftete Rebflächen. Drei Schaumweine wurden bisher nach der „méthode traditionelle“ – der klassischen Zweitgärung in der Flasche – vom Weingut Fred Loimer produziert. Nun kommt ein vierter hinzu, nicht aus dem Kamptal, aber ebenso spannend. Ausbau
Gumpoldskirchen Große Reserve 2016 Lese: selektive Handlese in 20 kg Kisten am 7. September (Schwaben) und am 10. (Hausberg) 100% Pinot Noir Maischestandzeit: keine, Ganztraubenpressung (Ausbeute: 50 Liter Saft von 100 kg Trauben) Vorklärung: Sedimentation 36 - 48 Stunden 1. Gärung: Spontan im Stahltank bei 18° - 22°, 2 bis 4 Wochen, anschließend biologischer Säureabbau Ausbau: im Holz auf voller Hefe für 7 Monate und auf der Feinhefe für weitere 3 Monate im Edelstahl 2. Gärung: Abgefüllt: 5. September 2017 Hefelager: mind. 44 Monate Degorgierdatum: April 2021 Dosage: 0 g/l SO2 Zugabe: 15 mg/l nach Säureabbau vor Abfüllung, bei Degorgierung keine Zugabe SO2 unter 10mg frei -21 mg gesamt ausgezeichneter Sekt
Loimer 94 Punkte Falstaff
94 Punkte A la Carte Bio Kontrollstelle AT-BIO-402
Österreichische Landwirtschaft