Matthiasson Red Wine

Alte Schule, neuer Punch Hier wird nicht gekleckert, sondern mit Stil und Struktur geklotzt. Diese Cuvée ist eine Liebeserklärung an den klassischen Napa-Blend, mit allem, was dazugehört: Druck, Tiefe, Länge und richtig viel Charakter. 54 % Cabernet Sauvignon bringen Würze und Griff, 30 % Merlot sorgen für Schmelz und dunkle Frucht, Cabernet Franc und Petit Verdot geben dem Ganzen die nötige Tiefe und Kante. Alles spontan vergoren, teilweise direkt zusammen ins offene Gärfass, so entsteht kein Puzzle, sondern ein echtes Ganzes. Balance is Key Kein späteres Blend-Gebastel, hier wird von Anfang an auf Integration gesetzt. Malolaktik? Komplett in der Cuvée. Reifung? 20 Monate Barrique, zur Hälfte neu, alles Taransaud, also Holz mit Handschrift, nicht mit Holzhammer. Der Jahrgang 2016 liefert dazu die perfekte Basis: viel schwarze Frucht, Zedernholz, Bleistiftabrieb, Cassis und ein festes, aber reifes Tanninrückgrat. Klassiker mit Haltung Ein kräftiger Klassiker wie dieser verlangt nach ordentlich Gegenspiel: Dry-aged Entrecôte vom Grill mit Rosmarinbutter und gerösteten Schalotten, da trifft Röstaromatik auf Tiefe, das passt wie Faust aufs Auge. Großes Glas, bisschen Luft, und los. Das hier ist kein easy-drinking Napa für zwischendurch, das ist Stoff für Genießer mit Geduld und gutem Geschmack. Ein echter Klassiker, aber mit Haltung.