Weingut Sander Cabernet Sauvignon Holzkelter Bio 2023

Verkostungsnotiz des Jahrgangs 2019: Nur in einem Weingut, das über drei Generationen hinweg an ökologischem Wissen und önologischer Erfahrung verfügt, kann ein Wein wie dieser entstehen. In ihm treffen Tradition und Moderne aufeinander und vereinen sich. Die Tradition bringt die 80 Jahre alte, mühevoll renovierte Holzkelter mit ein, die Moderne der Ausbau einer Cuvée aus Cabernet Sauvignon und Dornfelder für 15 Monate im Barrique. Die Kombination aus beidem hat eine schöne fast violette Farbe, duftet nach Hagebutte, Schattenmorelle, Milchschokolade und Nougat – sowie der für Cabernet typischen Note von gegrillter Paprika. Geröstetes Roggenbrot, Räucherspeck, Rosmarin und erfrischender Salbei bleiben am Gaumen stehen. Das Eichenholz ist bestens eingebunden, die Gerbstoffe samtig und weich. Der Wein zum „Treffen der Generationen“. Robert Frey vom vinocentral-Team, März 2019