San Lorenzo - Etna Rosso D.O.C. - Tenuta delle Terre Nere

Die Nerello Mascalese und Nerello Cappuccio Reben für den San Lorenzo Rotwein sind zwischen 50 und 100 Jahre alt und wachsen im San Lorenzo Weinberg von Tenuta delle Terre Nere in der Contrada San Lorenzo bei Randazzo an den Nordhängen des Etna auf einer Höhe von 700-750 Meter.Der fast reine Vulkansand im Terroir in der Contrada San Lorenzo stammt von Lavaströmen und vulkanoklastischen Ablagerungen, die mit vulkanischen Aktivitäten in Zusammenhang stehen, die vor 60.000 bis 15.000 Jahren zurückdatierten.Die Trauben wurden manuell geerntet und sorgfältig sortiert. Nach einem schonenden Entstielung und einer kalten Mazeration wurde der Wein bei kontrollierter Temperatur fermentiert. Nach der Gärung durchlief der Wein eine spontane malolaktische Gärung und reifte 16 bis 18 Monate in Barriques aus französischer Eiche. Nach einer zusätzlichen Alterung in Edelstahltanks für einen Monat wurde der Wein in Flaschen abgefüllt.Langlebigkeit 10-15 Jahre