Custoza DOC

Weinberg südwestlich von Verona im klassischen Anbaugebiet des Custoza. - Die zerkleinerten Trauben werden 6-7 Stunden lang bei einer Temperatur von 8-10°C auf der Schale mazeriert. Es folgt eine 12-stündige statische Klärung bei einer konstanten Temperatur von 8°C. Die Gärung beginnt unter Zugabe ausgewählter Hefen bei einer Temperatur von 16-18°C. Nach Abschluss der Gärphase lagert der Weißwein bis zur Abfüllung in Stahltanks.