Tuttu

Gemischter Satz auf Sizilianisch Dieser Rote ist eine Ode an die Tradition. Es ist noch nicht so lange her, da wurden die Weine aus Noto am Südkap Siziliens recht selten reinsortig ausgebaut. Jeder Weinberg hatte seine Hauptrebsorte, war aber mit weiteren autochthonen Trauben bestückt. Wir kennen das unter „field blend“ bzw. „Gemischter Satz“. Auf diese Weise gab es immer genügend phenolische Reife, aber auch Säure im Most, denn die Rebsorten wachsen unterschiedlich und halten so verschiedenen Witterungen besser stand. Die meisten Weinbauern besaßen früher kein eigenes Land, sondern bewirtschafteten die Ländereien reicher Aristokraten. Sie nutzten alle Rebsorten, die sie anbauten, denn es war tutto (alles), was sie besaßen. All jenen Weinbauern widmet Dario diesen Wein. 75 % Nero d’Avola und ein bunter Strauß roter und weißer autochthoner Trauben wie Grillo, Cataratto, Frappato, Perricone und Inzolia – die wohl älteste Sorte Siziliens. Das gesamte Lesegut wird zusammen geerntet und spontan vergoren, nachdem es eine gute Woche lang auf den Schalen mazerierte.  Sooo juicy Belohnt wird dieser Aufwand mit spektakulär trinkiger Frische; beerig-saftig, mit sanfter Säure und genau dem richtigen Touch gezähmter Wildheit. Himbeere und rote Johannisbeere galore. Die sizilianische Definition von juicy. Und dann die Tannine! Als hätte Dario Kalk aus Chablis importiert und dann zu feinstem Puder vermahlen. Das ist so verführerisch, eine wahre Freude.  Authentisch Sizilianisch Die lokale Küche bietet sich hier quasi von selbst an. Dazu eine Caponata, Pani ca’ Meusa oder Parmigiana di Melanzane. Den Wein leicht gekühlt ins Glas. Und dann die Augen schließen. Wie sagt man auf Sizilien? Tuttu Bene!