Gramona Savinat - - Katalonien, Spanien

Gramona ist ein familieneigenes Weingut das bereits 1881 gegründet wurde und heute von Jaume and Xavier Gramona in der 5. Generation geführt wird. Währendandere Schaumweinproduzenten in Penedés selbst unter dem Qualitätssiegel D.O. CAVA auf die Herausforderungen des Marktes mit Quantität reagiert haben, setzt Gramona mit wenigen, auserwählten Winzern unter dem EU Brand CORPINNAT bedingungslos auf Qualität und gilt seit langem als die beste und feinste Adresse für spanische Schaumweine. Bei der Vinifikation wird rigoros auf eine lange oft mehrjährige Reife auf der Feinhefe sowie auf Trauben aus den besten Lagen von Pénedes wie La Plane und die steilen Hänge von Mas Escorpi vertraut. Gramona CORPINNAT besitzen eine feste Struktur, Harmonie und feine Säure wie sonst nur grosse Champagner, verfügen bei all dem jedoch über eine grössere Expressivität. Viel Stil, sehr sexy. Silent Retreat -zunächst Stille, ganze leise und zart die sehr helle, weisse bis grüne Frucht, wie mit geschlossen Augen atmet man sie tief ein,diese erfrischende, kühle Luft, taucht ein, entdeckt immer mehr, tiefer, ein Hauch sehr helle, saftige exotische Frucht, dann wird es einem innerlich warm: dersanfte Holztonbreitet sich aus.Am Gaumen dann loslassen, Entspannung, so geschmeidig,wieder im Hintergrund die warme Geborgenheit, dabei -und das zunehmend -innerlich von einer Leichtigkeit und Frische, Reinheit, die geradezu aus der stillenTräumerei herausholt und zu Taten schreiten lässt: reife, strebend Säure, die feine, helle Mineralität. Was für seelische Reinigung. Wie selten vermag Sauvignon Blanc Frieden und Frische gleichermassen so auszustrahlen! Von den Flaschenpöstlern empfohlen: Savinat harmoniert perfekt mit Geisskäse, Muscheln und weissem Fleisch.