Bedoba Saperavi

Lagerung bis zu 10 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. Die Ursprünge des georgischen Weinguts Bedoba gehen auf das Jahr 1737 zurück, als es von der Familie Konchoshvili gegründet wurde. Heute liegt das Weingut in den Händen der Winzer Nugzar Ksovreli und Thierry Fontannaz, die sich auf die autochthonen Rebsorten des Landes konzentrieren und Weine von großer Intensität und Eleganz erzeugen. Die Saperavi-Trauben werden von Hand von über 30 Jahre alten Weinbergen geerntet, die in den Mikrozonen Kindzmarauli und Kvareli an den Südhängen des Kaukasusgebirges in der Region Kachetien liegen. Hier profitieren die Reben von Höhenlagen von über 400 Metern über dem Meeresspiegel und schwarzen Schieferböden. Diese Bedingungen begünstigen die Erzeugung von mineralischen Weinen mit einer guten Struktur, die durch eine lebendige Frische ausgeglichen wird. Nach der Ernte und der Gärung teils in Amphoren, teils in Edelstahltanks, reift der fertige Wein in einer Mischung aus 225- und 5.000-Liter-Fässern und Terrakotta-Amphoren (traditionelle georgische Qvevri). Der Bedoba Saperavi hat eine dunkle Farbe mit violetten Reflexen. In der Nase zeigt er ein intensives und reifes Aromenprofil mit Noten von Brombeeren und dunklen Waldbeeren, Kräutern und Gewürzen. Am Gaumen ist er reichhaltig und saftig mit weichen Tanninen und einem langen Abgang, der an würzige Noten erinnert. Er passt hervorragend zu gegrilltem rotem Fleisch und mit Kräutern gebratenem Schweinefleisch.