Can Sumoi La Rosa

Can Sumoi La Rosa ist ein Roséwein, der von Can Sumoi in Montmell, im Penedès, hergestellt wird. Can Sumoi ist das neue Weingut für Naturweine von Raventós i Blanc. Nachdem sie im Jahr 2012 die D.O. Cava verlassen hatten, entschieden sie sich, den geeignetsten Ort für die Herstellung dieser Art von Weinen zu suchen. In Can Sumoi fanden sie den passenden Standort. Ein 400 Hektar großes Anwesen, das sich auf 600 Metern Höhe befindet. Mit 20 Hektar Rebfläche, die mit autochthonen Rebsorten wie der Sumoll und Xarel·lo bepflanzt ist, wobei letztere sich im Wiederherstellungsprozess befindet. Das Anwesen verfügt auch über drei Masías aus dem 18. Jahrhundert und eine alte Kellerei. Hier möchte Pepe Raventós, Önologe und Winzer, Naturweine mit Ursprung herstellen, die den wahren Ausdruck des Landes und seiner Landschaft widerspiegeln. Zu diesem Zweck bewirtschaftet er das gesamte Anwesen biodynamisch und produziert seine Weine, indem er die ländlichen Traditionen wieder aufnimmt und keine enologischen Zusätze hinzufügt. Can Sumoi La Rosa ist ein Roséwein, hergestellt aus Sumoll und Xarel·lo von Weinbergen, die auf 550 Metern Höhe auf ton-kalkhaltigen Böden in Buschform gepflanzt sind. Nach einer manuellen Lese werden die Trauben entrappt und sanft in einer inerten Atmosphäre gepresst. Sie mazerieren vier Stunden mit den Schalen und die Gärung beginnt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von 16°C mit einheimischen Hefen des Weinbergs. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung erfolgt die malolaktische Gärung spontan. Er wird ungeklärt, ungefiltert und ohne Zugabe von enologischen Produkten abgefüllt.