Guímaro Finca Capeliños

Guímaro Finca Capeliños ist ein Rotwein aus der D.O. Ribeira Sacra, hergestellt durch Bodega Guímaro. Die kleine Familienkellerei stellt Weine von geringer Auflage aber dafür von hervorragender Qualität her. Guímaro Finca Capeliños ist ein Verschnitt aus den Sorten Mencía (85%) sowie Caiño, Sousón, Garnacha und Brancellao. Die Trauben stammen 100 Jahre alten Weinreben, welche auf Terrassen in Steilhängen mit bis zu 50% Steigung, auf Granit und Schieferböden, auf dem Weinberg Finca Capeliños, wachsen. Bodega Guímaro praktiziert einen organischen Weinanbau im Respekt mit der Umwelt. Nach einer manuellen Lese, werden die Trauben auf traditionelle Weise vinifiziert. Die Fermentation wird mit autochthonen Hefen während über 50 Tagen durchgeführt. Nach der Fermentation erfolgt eine leichte Pressung von Hand bevor der Wein schließlich während 12-14 Monaten in 225 Liter grossen französischen Eichenbarriques reift. Nach der Reifung wird der Guímaro Finca Capeliños in ein Depot gefüllt, auf natürliche Weise dekantiert und schliesslich in die Flaschen abgefüllt.