Vallegarcía Viognier

Vallegarcía Viognier ist ein Weißwein aus der D.O. V.T. Castilla, hergestellt von der Kellerei Pago Vallegarcía. Vallegarcía Viognier ist, wie der Name schon vermuten lässt, ein sortenreiner Viognier. Die Trauben stammen aus Weinbergen, die auf 850 Metern Höhe in den Montes de Toledo im Einflussbereich des Nationalparks Cabañeros gepflanzt sind. Für seine Herstellung erfolgt zunächst eine präfermentative Mazeration des Mostes bei 8°C. Anschließend werden 80% der Gärung in Tanks bei 15°C durchgeführt, während die restlichen 20% in Fässern stattfinden, wo der Wein auf der Hefe reift. Schließlich ruht Vallegarcía Viognier vor dem Verkauf einen Monat in der Flasche, um seine Vollendung zu erreichen.