Chivite Colección 125 Rosado

Lange bevor sie in Mode kamen, setzte die DO. Navarra - insbesondere Julián Chivite Marco - bereits auf Roséweine. Frisch, geschmackvoll und perfekt für jeden Anlass. Unter all den Produktionen stechen einige mehr hervor als andere. An der Spitze der Perfektion, alle Qualitätsstandards beherrschend, steht Chivite Colección 125 Rosado.    Chivite Colección 125 Rosado wird als einer der besten Roséweine Spaniens angesehen. Und das sagen nicht wir, sondern die Spanische Vereinigung der Weinjournalisten und -schriftsteller, die dieses Wunder als eine der Flaschen bezeichnet hat, die niemand verpassen sollte. Dass er diesen Titel errungen hat, ist kein Zufall. Seine Gärung im Fass und die anschließende Reifung auf der Hefe verleihen Chivite Colección 125 Rosado eine Tiefe und einen Charakter, die bei anderen Roséweinen nur schwer zu finden sind.    Chivite Colección 125 Rosado wird in Legardeta angebaut, einem 300 Hektar großen Anwesen zwischen den Pyrenäen und dem Ebro-Becken, wo Tempranillo und Garnacha langsam reifen. Dies liegt hauptsächlich an seiner Lage im nördlichsten Teil der Halbinsel, etwa 40 km von Pamplona entfernt, wo ein atlantisch-kontinentales Klima herrscht und das Thermometer fast nie in die Höhe schnellt. Chivite Colección 125 Rosado wird von Hand geerntet, in 200 Kilo Kisten, wobei stets darauf geachtet wird, dass die Trauben intakt und in gutem Zustand bleiben.    Einmal im Weingut angekommen, wo die besten Trauben ausgewählt werden, wird Chivite Colección 125 Rosado gemahlen, wodurch ein Erntebrei entsteht, der für eine minimale Zeitspanne mazeriert wird. Nach diesem Warteintervall, in dem das Aroma und der Geschmack des Weins verstärkt werden, wird der Most von Chivite Colección 125 Rosado durch Abzug von den festen Bestandteilen getrennt. Diese Methode, mit der der bestmögliche Most erzielt werden soll, besteht darin, den Erntebrei abtropfen zu lassen, ohne Druck auszuüben, bei dem Substanzen und Partikel aus der Schale mitgeschleppt werden könnten, die den Geschmack von Chivite Colección 125 Rosado beeinträchtigen. Schließlich wird dieser Vorlaufmost (auch bekannt als Blütenmost) in 225-Liter-Fässer aus französischer Eiche umgefüllt, wo er maximal 12 Monate auf der Hefe gärt und ruht.    Chivite Colección 125 Rosado gehört zur Colección 125, einer Auswahl von drei Weinen, mit denen das legendäre Weingut (mit über 400 Jahren Geschichte) den 125. Jahrestag seiner ersten Ausfuhr feiert. Werden Sie ihn verpassen?