La Querce Rosso Toscana IGP - La Querce

Sehr intensives Rubinrot, in der Nase breit und ausgeprägt mit Aromen von roten Früchten und Noten von Schokolade und schwarzem Pfeffer. Im Mund zeigt er eine komplexe Struktur von bemerkenswerter Eleganz mit weichen Tanninen und einem langen und anhaltenden Geschmack. Die Weinlese erfolgt Ende September/Anfang Oktober nach zweimaliger Selektion zu verschiedenen Zeiten. Die Trauben werden von Hand in perforierten Kisten in den Keller gebracht und sanft gequetscht. Die Gärung dauert durchschnittlich 18 Tage, mit einem Ablassen, zwei Delastagen und regelmäßigem Umpumpen, um die Farbe und die weichen Tannine besser zu extrahieren, und findet in Stahltanks von 52 hl statt. Die malolaktische Gärung findet im Stahl statt.