Scaia Rosso Paradiso SANT ANTONIO

Scaia Rosso Paradiso SANT ANTONIO Aus 60% Corvina , 20% Rondinella , 10% Cabernet und 10% Merlot. Die Trauben werden handgelesen, und in kleinen Kisten zur Kellerei transportiert. Es folgt eine sanfte Traubenpressung und eine 15-tägige Gärung mit selektionierten Hefen bei kontrollierter Temperatur im Edelstahl. Der natürliche Säureabbau (auch malolaktische Gärung genannt) findet in 500-Liter grossen Holzfässern statt. Battonage: einmal im Monat. Es folgt eine 1 jährige Verfeinerung in französischen Tonneaux-Holzfässern von 500-Liter Grösse. Seine Farbe ist rubinrot purpurroten Reflexen. Das Bukett erinnert an Sauerkirschen, Waldbeeren, an rotes kandiertes Obst mit Schwarzpfeffer- und Lakritzennoten. Im Geschmack ist er weich, warm und samtig.