La Bota N.º 115 de Fino

Eine neue Ausgabe von La Bota de Fino ist erschienen (mittlerweile die zehnte). Und wieder einmal erliegen wir mit Haut und Haaren diesem Sherry-Wein, mit biologischer Reifung und dem ganzen Charakter des Südens. Zweifelsohne ein weiterer Erfolg für Equipo Navazos. Wie die vorangegangenen Flaschen stammt La Bota No. 115 de Fino von Bodegas Valdespino in Jerez de la Frontera (Südspanien). Genauer gesagt wurde der August 2022 als Zeitpunkt für die Saca von etwa zwanzig Weinfässern gewählt, die seit Jahren unter der Aufsicht von Eduardo Ojeda stehen. In diesem Fall hat Ojeda jedoch die frischeste Version von Pago de Macharnudo ausgewählt, einem legendären und historischen Gebiet nördlich von Jerez, wo einige der besten Weinberge und die höchste Qualität der Region zu finden sind. Zusammen mit den Weinbereitungsmethoden (Valdespino ist die einzige Weinkellerei in Jerez, die ihre Weine noch in Sherry-Fässern vergärt) machen La Bota No. 115 de Fino zu einem einzigartigen und besonderen Wein. In eben diesen 600-Liter-Sherry-Fässern, in denen der Most weiterhin unter dem Schutz der Hefen samt ihrer Schicht steht, vollendet La Bota No. 115 de Fino seine biologische Reifung und wird ungefiltert (en rama) abgefüllt. Während die durchschnittliche biologische Reifung von La Bota de Fino bei früheren Ausgaben bei einem Jahrzehnt lag, beträgt die Wartezeit bei La Bota No. 115 de Fino nur acht Jahre. Von Jahr zu Jahr wird es schwieriger, geduldig zu bleiben und nicht nach einem Glas La Bota No. 115 de Fino zu greifen!