Birichino Peter Martin Ray Vineyard Cabernet Sauvignon

Kalifornien, Elsass, Piemonte, Apulien... Die Welt ist voller Weinregionen, die eine Inspirationsquelle für unerschrockene Winzer sind, deren Ziel es ist, Weine zu produzieren, die Freude bereiten, beleben und wiederbeleben. In diesem Sinne haben Alex Krause und John Locke, zwei befreundete Önologen, die sich bei ihrer Arbeit in Bonny Doon kennengelernt haben, 2008 beschlossen, ihr eigenes Projekt im äußersten Süden des kalifornischen Weinlandes ins Leben zu rufen, um das Beste von jedem dieser Orte und darüber hinaus zu nutzen. Unter dem Namen Birichino, was im Italienischen wörtlich „Frechdachs“ bedeutet, stellen sie ansprechende Weine mit höherem Säuregehalt und geringerem Alkoholgehalt her, als wir es von klassischen kalifornischen Weinen gewohnt sind. Der Birichino Peter Martin Ray Vineyard Cabernet Sauvignon ist ein Beispiel für diesen „New Wave California“-Stil. Ein integrierter Rotwein aus den Santa Cruz Mountains in Kalifornien (USA), der aus exklusiven alten Cabernet Sauvignon-Reben aus biologischem und nachhaltigem Anbau gewonnen wird. Im Keller fördern Krause und Locke die Spontangärung mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks. Der Wein reift danach 21 Monate in französischen Eichenfässern. Schließlich wird der Wein ohne Klärung oder Filtration abgefüllt. Der duftende, elegante und alkoholarme Birichino Peter Martin Ray Vineyard Cabernet Sauvignon ist ein Rotwein der neuen Generation. Ein Cabernet Sauvignon von alten Rebstöcken mit Stammbaum und außergewöhnlichem Preis-Leistungs-Verhältnis.