Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore - Speri

Il Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore di Speri è un esempio illustre dell'abilità vinicola e della passione che caratterizzano la cantina Speri, una delle realtà più stimate della Valpolicella. Questo vino è frutto di una pratica enologica particolare e tradizionale della regione, nota come ripasso . Questo metodo consiste nel far fermentare una seconda volta il vino Valpolicella sui residui di vinaccia lasciati dalla produzione dell'Amarone. Questo processo conferisce al vino una maggiore complessità, struttura e profondità aromatica, elevandone il carattere e il potenziale di invecchiamento. La cura nella selezione delle uve, principalmente Corvina, Rondinella e Molinara, e l'attento controllo di ogni fase della produzione, dalla fermentazione al ripasso, fino all'affinamento in botti di legno, sono testimoni dell'impegno di Speri nel rispettare la tradizione, garantendo al contempo un prodotto di alta qualità. L'affinamento in legno arricchisce il vino di sfumature aromat...