Jassarte

Der Guado al Melo Jassarte ist ein Wein mit uraltem Geist und zugleich modernem Anspruch: ein gemischter Satz aus rund 30 roten Rebsorten (Campo Giardino) traditionell lokale und weitere mediterrane Varietäten die gemeinsam gelesen und mitvergoren werden. Diese Co-Fermentation schafft eine Synergie außergewöhnlicher Komplexität – Ausdruck eines unwiederholbaren Weinbergs der zwischen Vergangenheit und Gegenwart Ost und West vermittelt. Seinen Ursprung hat der Jassarte in den Bolgheri-Hügeln der Toskana an den ersten Hängen des Segalari-Hügels in einem kleinen Ost–West-Tal das vom Bach Fossa di Bolgheri durchzogen wird. Das mediterran-milde trockene und windige Klima trifft hier auf eines der kühlsten Mikroklimata Bolgheris; nachhaltiger integrierter Weinbau wahrt die Eigenart des Terroirs. Der Wein reift etwa zwei Jahre in Barriques und zeigt dadurch Tiefe und Balance: dunkle Frucht mediterrane Kräuter würzige Noten und ein langes harmonisches Finale. Den Jassarte sollte man atmen lassen oder kurz karaffieren. Zum Jassarte passen Gerichte mit intensivem Geschmack – etwa Blauschimmelkäse Desserts mit dunkler Schokolade oder geschmorter Rehrücken.