Fire by Night

Diesen Wein gibt es nur im Paket Fire by Night Mystischer Weinberg Dieser reinsortige Chenin Blanc stammt von dem eigenen Anwesen namens Nuwedam hoch auf dem Paardeberg, der in den Köpfen von Chris und Suzaan einen ganz eigenen, mythischen Platz einnimmt. Ein Ort, der sowohl für den Beginn der Qualitätsrevolution am Kap, als auch die Heimat so einiger Weinhelden des Landes gilt. Ein langgehegter Wunsch der Alheits war es, einen Wein am Paardeberg zu keltern. Irgendwie fehlte es aber an der entsprechenden Courage und Zuversicht, obwohl sie seit 2011 Reben in diesem renommierten Terroir (Eben Sadie, Mullineux, A.A. Badenhorst) bewirtschaften. Der Name Fire by Night hat für die Alheits eine ganz persönliche Bedeutung und impliziert Führung und doppelte Ehrfurcht, sowohl vor dem Ort selbst als auch vor dem, der ihn geschaffen hat.  Die Trauben werden von Hand gelesen und ganz gepresst.  Nach einmonatiger Spontangärung in Zementeiern und gebrauchten Holzfässern, lagert der Wein für 12 Monate auf der Vollhefe. Daraufhin reift der Chenin weitere 6 Monate auf der Feinhefe. Nur 6000 Flaschen wurden gefüllt. Balance is Key Das Besondere am Paardeberg und seinen Weinen ist Klarheit und Opulenz, ohne dabei schwerfällig zu wirken. In seiner jugendlichen Phase erinnern die Aromen an Limetten und Fynbos. Leicht salzig und schön kernig. Nach einiger Zeit in der Karaffe öffnet sich die Büchse der Aromen und zieht einen in den Bann. Ein unglaublich elegantes Teil!  Butter & Burgunderglas Der Fire by Night erfordert einiges an Geduld, die wartenden werden aber dennoch durch weitere Jahre der Lagerung im Keller belohnt. Falls die Neugierde – oder die Ungeduld – vorher siegt, sollte er unbedingt dekantiert und nicht zu kühl in großen Burgundergläsern serviert werden. Als Begleitung eignet sich ein in Butter gebratener Wolfsbarsch mit La Ratte Kartoffeln.