Don Franco Syrah Terre Siciliane Leggero Appassimento - - Cantine Ermes - Italienischer Rotwein

Das Besondere an diesem Wein Die Trauben für diesen Syrah wachsen auf Sizilien, sind aber nicht in der DOC Sicilia klassifiziert, sondern aufgrund des Herstellungsverfahrens in der IGT Terre Siciliane. Das bedeutet, dass der Winzer größere Freiheiten hat, sich von der Tradition zu lösen und seine Vision zu verwirklichen. Der Wein wird bei optimaler Reife gelesen, sodass Zucker und Säure in harmonischem Gleichgewicht stehen. Anschließend folgt eine leichte Appassimento-Phase von 7 bis 15 Tagen, in der die Beeren in gut belüfteten Räumen leicht angetrocknet werden, so wird die Frucht intensiviert und der Wein fülliger. Die Maischestandzeit ist bewusst eher kurz gehalten, um Farbe und Aromen zu extrahieren, ohne zu viel Gerbstoff mitzugeben. Der Ausbau erfolgt über 3 bis 6 Monate in einer Mischung aus Edelstahltanks und leichtem Holzeinsatz, entweder in Barriques oder größeren Fässern, was dem Wein Struktur verleiht, ohne die Frucht zu überdecken. Wie der Wein schmeckt: samtig & weich Reife Fruchtnoten von Pflaumenkompott und getrockneter Kirsche prägen das Bouquet, untermalt von würziger Nelke, süßer Vanille und einem Hauch Kokosnuss. Am Gaumen entfaltet sich ein spannendes Spiel aus feiner Süße, lebendiger Säure und zartem Tannin. Die Struktur wirkt samtig und dicht, gleichzeitig bringt der Wein eine erdige Tiefe mit, die ihm Charakter verleiht. Ein idealer Begleiter zu geschmortem Fleisch aller Arten oder herzhaften, vegetarischen Gerichten. Was Kritiker zu dem Wein sagen 99 Punkte Höchstwertung von Luca Maroni