Grüner Veltliner Nussberg - BIO

Wein-Prolog: Weinart: Weißwein trocken Ausbau: Stahltank Rebsorte: Grüner Veltliner Bio. Wach. Wien. Und kein bisschen angepasst. Dieser Grüne Veltliner vom Nussberg ist kein braver Tischwein. Er ist ein Wiener Original, aber eher Boboville als Opernball. Biodynamisch bewirtschaftet, spontan vergoren, unfiltriert ehrlich. Ein Veltliner, der sich nicht bückt, sondern steht. Aufrecht, kantig, klar. In der Nase? Weißer Pfeffer, aber nicht als Klischee – eher wie frisch gemörsert auf einer alten Holzplatte. Dazu: Quittenleder, getrockneter Fenchel, mürber Apfel und dieser staubige Steinton, den nur der Nussberg kann. Nichts Süßliches, nichts Lautes – nur leise Tiefe mit Haltung. Am Gaumen dann: straff, salzig, fast kühl, mit dieser typischen Veltliner-Griffigkeit, die nicht streichelt, sondern den Gaumen aufrichtet. Kein Schmelztheater, keine Fruchtexplosion – sondern Struktur, Würze und ein Rückgrat aus Kalk und Kalkül. Lang. Trocken. Durchgezogen. Speiseempfehlungen – keine Beilagen, sondern Dialoge: Krautstrudel mit schwarzem Sesam, fermentierter Birne und Misobutter – der Wein bringt Luft, das Gericht die Tiefe. Gebratener Sellerie mit Räucheraal, Senfblatt und Haselnussöl – ein Spiel mit Textur und Umami, dass der Wein nicht deckt, sondern trägt. Kalbszunge in Verjus mit gebackenem Löwenzahn und jungen Erbsen – ein Wiener Revival mit messerscharfer Säurebegleitung. Zum Ausklang: Lindenblüten-Honig-Eis mit geröstetem Buchweizen und Apfelkerndestillat – süß, herb, erdig. Und der Veltliner? Hält dagegen. Dieser Wein ist nichts für Menschen, die „leicht und fruchtig“ bestellen. Er ist für Leute, die in Stille Tiefe erkennen. Für Gespräche, die sich ziehen dürfen. Für Wien, wie es unter der Oberfläche klingt. Ein Grüner, der kein Mainstream will, sondern Charakter ist Zusatzinformationen: Abfüller: Weingut Hajszan Neumann GmbH, Grinzinger Strasse 86, A-1190 Wien Öko-Kontrollnummer: AT-BIO-402 - Landwirtschaft Österreich Erzeugnis aus: Österreich Region: Wien Weinart: Weißwein trocken Ausbau: Stahltank Rebsorte: Grüner Veltliner Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol Flascheninhalt: 0,75l Zutatenverzeichnis: Bio-Trauben, Konservierungsstoffe Antioxidationsmittel: Sulfite Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite. Nährwertangaben: 100 ml enthalten durchschnittlich Energie in kJ 310 kJ Energie in kcal 74 kcal Kohlenhydrate 1,0 g Davon Zucker 0,2 g Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz