Oeil de Perdrix 1er Cru

Bei der Pressung dieser Assemblage aus Pinot Meunier und Chardonnay geht Jerome Dehours sehr schonend vor, um nur den besten Saft zu erhalten. Das erkennt man schon an der sehr hellen Farbe. Dieser Rosé-Champagner zeigt die Meunier von ihrer grazilen Seite. Aromen von hellen Kirschen und leichter Zitrusfrucht, dazu Gewürze und Kräuter, alles immer fein und filigran. Bei aller Eleganz und Finesse bleibt er erstaunlich strukturiert und lang anhaltend. Dabei ist er eindringlich und angenehm fruchtig. Seine delikate Würze im Nachhall macht ihn zu einem idealen Begleiter zu gegrillten Gambas. Bitte nicht zu kühl servieren!