Moma Pignoletto Spumante Brut DOC

Weinberg der Kellerei Umberto Cesari.
Durchschnittsalter der Weinberge: 15 Jahre. - Auslese der besten Pignoletto Trauben Anfang September. Der Wein wird durch sanftes Pressen und Fermentieren bei kontrollierter Temperatur erzeugt unter Verwendung ausgewählter Hefen. Die 2. Gärung erfolgt über 30 Tage im Autoklav bei einer Temperatur von 15° nach der Charmat-Methode. Es folgen 4 Monate Verfeinerung. Hier bleibt der Schaumwein im Autoklav in Kontakt mit den Hefen.