Hans Rottensteiner: Sauvignon DOC -

Der Sauvignon DOC 2025 von  Hans Rottensteiner  ist ein charakterstarker Weißwein aus Südtirol, der zu 100 % aus Sauvignon Blanc gewonnen wird. Die Trauben stammen aus Lagen rund um Missian bei Eppan, wo kalkhaltige und porphyrische Böden ideale Voraussetzungen für diese Rebsorte bieten. Diese Kombination sorgt für eine gelungene Balance aus Frucht und Mineralität. Der Sauvignon zählt zu den jüngeren Rebsorten in der Region, hat sich jedoch aufgrund der klimatischen Bedingungen im Überetsch hervorragend etabliert und steht heute für besonders ausdrucksstarke, frische Weißweine.  Die Reben wurden Anfang der 2000er-Jahre gepflanzt und liefern seitdem kontinuierlich qualitativ hochwertige Trauben. Nach der Lese erfolgt eine temperaturkontrollierte Gärung bei rund 19 °C, gefolgt vom Ausbau im Edelstahltank . Dadurch bleibt der sortentypische Charakter klar erhalten und die aromatische Präzision wird betont. Im Glas zeigt sich der Wein in einem hellen Strohgelb. Die Nase ist geprägt von einer feinen, typischen Aromatik mit Noten von Holunderblüte, weißen Früchten und einer dezenten würzigen Komponente. Am Gaumen wirkt er lebendig und saftig, mit frischer Säure, eleganter Struktur und einer feinen mineralischen Note. Der Abgang ist klar, frisch und harmonisch, mit einer angenehmen Länge.