Dolcetto d'Acqui DOC

Ausgewählte Lagen auf den Hügeln um Cà Bianca bei Alice Bel Colle im Alto Monferrato. Höhenlage: etwa 350m ü.M. Erziehungsform: Guyot mit 4.500 Stöcken pro Hektar. - Lese der Dolcetto Trauben von Hand Anfang Anfang September. Kurze Maischegärung in vertikalen Gärbehältern. Nach der alkoholischen Gärung bei 26°C folgt der biologische Säureabbau in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Anschließend reift der Dolcetto d'Aqui DOC zunächst in Edelstahlbehältern und nach der Abfüllung noch eine angemessene Zeit in der Flasche.