Granite - Vignoble De L'écu

Der Ursprung des Kirchenfensters dieser Flasche liegt in der Kirche Notre Dame au Sablon in Brüssel. Die Domaine de l'Ecu wird seit 1998 biodynamisch bewirtschaftet und arbeitet mit der Schwerkraft ohne den Einsatz von Pumpen. Die Pressung erfolgt pneumatisch, ohne Vorklären. Die Gärung erfolgt zu 100% mit einheimischen Hefen und der Ausbau auf der Hefe in unterirdischen Betontanks. Bei diesem reinsortigen Melon de Bourgogne mit seiner weißgoldenen Robe ist der Auftakt klar und geradlinig, während der Mund kristallklar und von einer sehr großen Reinheit geprägt ist. Die Materie ist schlank, fettig und komplex und vermischt mineralische Noten mit Zitrusfrüchten. Ein Wein mit einer großen Länge mit jodhaltiger Persistenz und einem sicheren Lagerungspotenzial, der Liebhabern von Meeresfrüchten Freude bereiten wird.