Blason Rouge Black Edition Crémant de Limoux Brut

Die Trauben für die Black Edition werden im Terroir Océanique angebaut, einer durch kühleres und feuchteres Klima definierten Subzone der Appellation Limoux. Hier reifen die Trauben langsamer und erzeugen eine delikatere Aromatik. In die Cuvée kommen 70% Chardonnay, 20% Chenin blanc und 10% des lokaltypischen Mauzac. Schon der normale Blason Rouge darf 18 Monate auf der Hefe reifen, bei der Black Edition sind es satte 36 Monate, und das zeigt sich dann auch im Glas. Dort zeigt sich zunächst eine sehr feine Perlage. In der Nase komplexe Aromen nach Zitrus, Trockenfrüchten und Gewürzen, daneben elegante Röstaromen. Am Gaumen gefällt der Crémant mit moderater Säure. In der Aromatik wechseln sich eingelegte Zitrone, reifer Apfel und Noten von gelben Trockenfrüchten ab mit Noten von weißem Pfeffer, klassischer Brioche und Toast, sowie einem deutlichen Salzzug, unterlegt von stringenter Kalk-Mineralik. Ein dezenter Honigton ist auch noch im langen, mineralgeprägten Abgang spürbar.