Rancio Matifoc sec

Die Weinberge der Côte Vermeille liegen im äußersten Süden Frankreichs in den Ausläufern der Pyrenäen. Das abwechslungsreiche Terroir wird durch Schieferböden-Steillagen und maritime Einflüsse des Mittelmeers geprägt. Die Rancio-Weine der Region sind eine lange Winzertradition und erfahren in den letzten Jahren – insbesondere nach der Eintragung der IGP Rancio Sec – steigendes Beachtung. Traditionell oxidativ ausgebaut, ähneln sie in ihrem Stil einem Madeira und zeigen eine klare Schiefermineralik. Um den Zusatz Rancio zu erhalten, muss der Wein in Eichenfässern lagern, die dem Sonnenlicht ausgesetzt sind. Der Matifoc von Abbé Rous ist ein klassischer Vertreter dieses Stils und wird aus Grenache von alten Reben aus Schiefersteillagen bereitet. Die nur teilweise entrappten Trauben werden mazeriert und vollständig vergoren, wodurch der Wein keinen Restzucker und viel Alkohol enthält. Die Reifung findet, um die oxidativen Noten zu verstärken, in nicht ganz gefüllten großen Holzfässern für acht bis zehn Jahre unter freiem Himmel statt. Schon in der Betrachtung fällt die Oxidation durch eine bräunliche Bernsteinfarbe auf. Das Bukett zeigt neben oxidativen Noten von Nüssen und Heu feine Vanilletöne, viel Holzwürze und Lakritz. Am Gaumen das typische Rancio-Aroma nach Butter. Zusätzlich finden wir Noten von Vanille, Rauch, Röstaromen und Lakritz.