L'Ultimo Baluardo - Le Macchie

100% Nero di Cesena Aus reinen Nero di Cesena Trauben, einer autochthonen Rebsorte unserer Hügel, von der es keine Spuren mehr gibt. Die Weinlese erfolgt Ende Oktober, der Wein wird lange auf den Schalen mazeriert und dann 12 Monate lang in großen Fässern von 20 hl ausgebaut, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Das Ergebnis ist ein heller, mineralischer Wein mit Noten von Lakritze und roten Früchten, der mit zunehmendem Alter an Farbe verliert und sich mit Aromen von Sandelholz und Gewürzen anreichert. Der erste Jahrgang wurde 2011 produziert.