La Sciantosa - Le Macchie

100% Malvasia Auf dem steilsten Weinberg des Betriebes mit ca. 40% Hangneigung und Nordlage bauen wir Malvasia puntinata del Lazio an. Dieser Klon, der sich durch eine sehr dicke Schale auszeichnet, wird von uns ca. 100 Tage in Kontakt mit dem Most/Wein mazeriert, eine Zeit, in der wir die Struktur und die typischen Aromen der Sorte am besten herausarbeiten können. Die spontane Gärung ohne Zugabe ausgewählter Hefen, zahlreiche Abstiche und die anschließende Lagerung in Tongefäßen aus Impruneta-Ton, um die sonst zu ausgeprägten Tannine zu glätten, vervollständigen den Reifeprozess. Der Wein kommt genau ein Jahr nach der Lese auf den Markt.