Cascina Carlot Fiori di Campo Moscato d'Asti

Carlos Marchisio, bekannt als Carlòt, war der Besitzer eines Landguts und mehrerer Hektar Land in Coazzolo, einer Gemeinde im Norden Italiens, genauer gesagt in der Provinz Asti im Piemont. Da er keine männlichen Nachkommen hatte, die die Verwaltung übernehmen konnten, entschied sich Carlòt, sein Land an Mario Mo zu übergeben, der später das Landgut kaufte. Mit diesem Kapitel begann die Geschichte dieser Familie, die sich ganz dieser Erde widmete, deren Bemühungen sich heute in Cascina Carlot konkretisieren, einem Weingut unter der Leitung von Claudio (dem Enkel von Mario Mo), wo Cascina Carlot Fiori di Campo Moscato d'Asti hergestellt wird, ein Schaumwein unter der Bezeichnung D.O.C.G. Moscato d'Asti. Der Moscatel ist die weiße Rebsorte par excellence des Piemont. Bei Cascina Carlot Fiori di Campo Moscato d'Asti stammen die Trauben aus verschiedenen Weinbergen mit einem Durchschnittsalter von 45 Jahren, die in einer Höhe von 300 Metern auf Böden aus Ton und kalkhaltigen blauen Mergeln wachsen. Die Pflege, die vollständig umweltfreundlich ist, erreicht nicht den Status ökologisch, aber es wird besonderer Wert darauf gelegt, natürliche Düngemittel zu verwenden und kein Plastikmaterial zu verwenden. Bei Cascina Carlot werden die Zweige der Weiden verwendet, um Bündel und Streifen herzustellen, die widerstandsfähig und flexibel sind, mit denen die Weinberge gebunden und fixiert werden (so wie es früher gemacht wurde, als Plastik kaum bekannt war). Die Ernte, die manuell und in Kisten erfolgt, eröffnet das Kapitel der Kellerei, wo die Trauben nach einer strengen Selektion ankommen. Nur die besten gelangen zu einer kurzen Mazeration bei etwa 20°C, bei der die eigenen und charakteristischen Aromen des Asti extrahiert und verstärkt werden. Nach dieser Zeit wird Cascina Carlot Fiori di Campo Moscato d'Asti gepresst - wo der Most gewonnen wird - und in Edelstahltanks vergoren. Dort fermentiert er sieben Tage, bis die Arbeit der Hefen abgeschlossen ist. Doch der Weg von Cascina Carlot Fiori di Campo Moscato d'Asti endet hier nicht. Nun folgen für diesen Wein 15 Tage Ruhezeit im Edelstahltank - wo er in Kontakt mit seinen Hefen mit Bâtonnage bleibt - und ein weiterer Monat in der Flasche.