Hermanos Sastre Pago de Santa Cruz

Pago de Santa Cruz ist ein Rotwein aus der D.O. Ribera del Duero, hergestellt von der Bodega Viña Sastre, in La Horra (Burgos). Außerdem muss erwähnt dass Viña Sastre seit ihrer Gründung 1992 auf eine ökologische und biodynamische Landwirtschaft setzt. Pago de Santa Cruz besteht ausschließlich aus der Traubensorte Tempranillo. Die Trauben stammen 64 Jahre alten Weinbergen, gepflanzt an einem Hang des Flusses Duero, auf 810 Metern Höhe. Für den Anbau werden weder Mineralien hinzugefügt, noch Herbizide oder Insektizide verwendet. Bezüglich der Herstellung des Pago de Santa Cruz ereignet sich eine traditionelle Weinverarbeitung. Nach der Mazeration und der Fermentation passiert der Rotwein eine 18-monatige Reifung in neuen amerikanischen Eichenfässern.