Clos de l'Étoile - Saumur

Kein Lautsprecher Cabernet Franc, der sanft flüstert. Fast 35 Jahre stehen die Reben von Arnaud Lambert nun im Weingarten bei Saumur. Tief in Tuffstein verwurzelt, kultiviert mit Präzision. Handlese, keine Schönung, keine Tricks. Vollständig entrappt. Drei Wochen Mazeration, spontan vergoren. Zwei Jahre auf der Hefe, in gebrauchten Barriques. Ohne Schwefel. Kein Muskelprotz, kein Holzbrett. Sondern ein beeindruckend eleganter Cabernet Franc. Dafür muss man lange suchen. Lambert zieht keine große Show ab und er lässt den Ort sprechen. Und das tut er. Leise, aber bestimmt. Duft und Tiefe Blütenstaub trifft Waldboden. Im Glas steht er kirschrot, hell und lebendig. Veilchen, dunkle Beeren, etwas Lorbeer. Kein schwerer Duft, sondern vibrierend. Am Gaumen weich, aber nicht weichgespült. Feines Tannin, kühle Struktur. Die Säure trägt, treibt nicht. Im Nachhall bleibt etwas Salzigkeit, ein Hauch von Stein und Luft. Ein Wein, der mehr andeutet als aufdrängt. Nicht für Nebensächlichkeiten Geduld zahlt sich aus. Luft hilft. Nicht zu kalt servieren. Gerne ein großes Glas. Wer will, karaffiert. Jetzt nach 5 Jahren wunderschön zu trinken. Reift problemlos noch weitere 10-15 Jahre. Funktioniert großartig zu Linsen mit Wurzelgemüse oder Taube mit Rosmarinjus. Noch besser zu Gesprächen, die nicht gleich enden. Dieser Wein wird nicht gekippt. Sondern verstanden. Und dann nochmal eingeschenkt.