I Custodi delle Vigne dell'Etna Nerello Cappuccio

Als die zweitwichtigste rote Rebsorte des Ätna gilt die Nerello Cappuccio, eine Varietät, die in den vulkanischen Böden Siziliens prächtig gedeiht. Obwohl sie gegenüber ihrem häufiger angebauten und als höherwertig erachteten Verwandten, dem Nerello Mascalese, in den Hintergrund tritt, blüht die Sorte an den Hängen des Ätna in sortenreinen Weinen mit weicher Textur, intensiver Farbe und fruchtigen Geschmacksnoten auf. Ein Experte, der die inhärenten Charakteristika der Nerello Cappuccio genau kennt, ist Salvo Foti, ein Önologe, der die historische Vereinigung I Custodi delle Vigne dell'Etna wiederbelebt hat, mit dem Ziel, die Weinbautradition des Ätna zu bewahren. Als Beispiel für die Meisterschaft der autochthonen Sorte Nerello Cappuccio, ist der I Custodi delle Vigne dell'Etna Nerello Cappuccio ein sortenreiner Wein aus der DOC Etna Rosso, der in etwa 700 Metern Höhe über dem Meeresspiegel auf Terrassen mit sandigen, vulkanischen und mineralstoffreichen Böden angebaut wird. Ökologisch engagiert betreibt Foti einen handwerklichen Bio-Anbau, die Trauben werden von Hand gelesen und in kleinen Kisten sorgfältig ausgewählt. Nach der Ankunft im Weingut werden sie entrappt und gequetscht, und die Maischegärung dauert etwa eine Woche in Edelstahltanks bei konstanter Temperatur. Anschließend reift der Wein eine Zeit lang, bevor er abgefüllt wird. Die Bewahrung des Territoriums, der Anbau historischer Rebstöcke und der Respekt vor der Umwelt sind die Grundsätze, die den I Custodi delle Vigne dell'Etna Nerello Cappuccio ermöglichen. Ein schmackhafter und mineralischer Wein, der die verdiente autochthone Sorte Nerello Cappuccio in den Vordergrund stellt.