Crémant de Loire - Blanc

Druck aus dem Tuff Chenin Blanc mit ein wenig Chardonnay im Nacken. Im Verhältnis 90 zu 10. Zwei Rebsorten, die sich nicht messen müssen. Sie spielen sich den Ball zu und ergänzen sich wunderbar. Aus 35 Jahre alten Reben, handgelesen. Und das auf den Punkt. Brézé liefert den Boden: Tuffstein, puristisch, kalkgeladen. Das gibt Zug. Danach Flaschengärung. Klassisch, keine Abkürzungen. Ganze 2 Jahre ruht der Wein danach noch auf der Hefe. Minimal dosiert: 4 g/l. Extra Brut. Der Mann dahinter heißt Arnaud Lambert. Burgundische Schule, aber die Seele der Loire. Hier trifft Cremigkeit auf kalkige Präzision. Die Struktur trägt und der Wein bleibt ernst. Und dabei unfassbar trinkfreudig – aber ohne es nötig zu haben, dabei laut zu werden. Frische trifft Fett In der Nase: Limette, Mandarine, zerstoßene Muschelschale. Im Anschluss warmes  Brioche, Mandelsplitter und nasser Stein. Feinste Perlage setzt an und zieht sich durch. Der Gaumen fächert die Aromen auf: Saftig, karg und cremig zugleich. Kein Lärm. Alles wirkt gespannt und  fokussiert.  Für Genuss mit Boden Kein Alltagsperlwein. Oder doch? Auf jeden Fall für besondere Gäste, gut gefüllte Tafeln und lange Nächte. Funktioniert wunderbar zu Seidentofu mit Yuzu und Sesam. Oder Kalbsbries auf Pastinakencrème. Nicht zu kalt servieren. Einfach einschenken. Jetzt auf Zug. Bleibt nicht stehen. Geht weiter. So wie richtig gute Gespräche.